FAQ
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Dark kitchens

Plus de commandes, pas plus de ruptures.

Les ventes de toutes vos marques importées chaque nuit, le stock suivi en continu, et ce qui manque commandé avant le rush.

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Ventes : chiffre, coût matière et marge par journée

Vous vous reconnaissez ?

« Une rupture en plein rush, c’est des commandes annulées et des mauvaises notes. »

« Le même plat porte trois noms selon la marque. »

« Le stock théorique, on n’a jamais le temps de le faire. »

Ce qui change pour vous.

Moins de ruptures en plein service

Ce qui passe sous son seuil est signalé et ajouté au prochain brouillon de commande.

Un stock théorique sans y passer la nuit

Chaque vente est décomposée en ingrédients, automatiquement.

Toutes vos marques, une seule cuisine

Chaque article relié une fois à sa recette, sur un stock commun.

Comment Zesto s’y prend.

Les ventes, importées chaque nuit.

Square et Zelty se synchronisent seuls. Pour le reste, un export CSV ou Excel de vos ventes suffit, quelle que soit sa source.

Points de vente
SquareSynchronisé cette nuit
ZeltySynchronisé cette nuit
export_caisse.csvImporté hier · 214 lignes
Hier55 plats · 933,50 € TTC

Chaque article, relié une fois.

Le même burger vendu sous trois noms ? Reliez chaque article à sa recette une fois, Zesto s’en souvient.

Articles de la caisse
CaisseRecette
BURGER MAISONBurger Maison
CESARSalade César
TARTE POMMETarte aux pommes
CAFE GOURMANDLier une recette
Vos liens sont retenus pour les prochains imports.

Les ruptures, avant le rush.

Le stock suit les ventes ; ce qui passe sous son seuil est signalé et ajouté au prochain brouillon de commande.

Stock bas· 8 à commander
Un brouillon est prêt pour Primeurs de Rungis.
Échalotes0,6 / 1 kg
Basilic frais3 / 4 bottes
Bar de ligne0 / 2 kg

Montrez-nous vos marques et votre caisse.

On importe un export de vos ventes pendant la démo.

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Comment on démarre.

  1. 1

    Vos recettes

    Importées et reliées à vos produits.

  2. 2

    Vos ventes

    Square ou Zelty connectés, ou un export CSV de vos ventes.

  3. 3

    Vos seuils

    Un seuil par produit, pour être alerté avant la rupture.

Questions fréquentes

Une autre question ? Écrivez-nous à contact@zesto.app

Les plateformes de livraison sont-elles connectées ?

Pas directement. Importez l’export de vos ventes en CSV ou Excel ; Square et Zelty, eux, se synchronisent seuls.

Peut-on gérer plusieurs marques ?

Oui : chaque article de chaque marque se relie à la recette qui le produit, et le stock est commun.

Que se passe-t-il pour un article inconnu ?

Il est signalé « non déduit » jusqu’à ce que vous le reliez à une recette.

Peut-on importer la même journée deux fois ?

Non, une période déjà importée est bloquée.

Les modules de la dark kitchen.

Ventes, stock, recettes et commandes, au rythme des commandes en ligne.

PR
Primeurs de Rungis
CMD-0151
Brouillon
44,00 €
Livraison demain, sam. 26 sept.WhatsApp
Échalotes2 kg9,60 €
Basilic frais6 bottes7,20 €
Tomates cœur de bœuf5 kg21,00 €
Citrons2 kg6,20 €
Commandes. Un brouillon par fournisseur, prêt avant le service.
Stock bas· 8 à commander
Un brouillon est prêt pour Primeurs de Rungis.
Échalotes0,6 / 1 kg
Basilic frais3 / 4 bottes
Bar de ligne0 / 2 kg
Stock. Les ruptures repérées avant qu’elles arrivent.
Magret, jus aux cerisesPlat
Coût par assiette
9,40 €
Marge
70,6 %
Canard +0,80 €/kg sur la facture de mercredi
Magret de canard220 g5,72 €
Cerises60 g1,14 €
Jus de veau50 ml0,96 €
Pommes de terre180 g0,38 €
Recettes. Coût et marge de chaque plat, à jour à chaque facture.
DemainSAM. 26 SEPT.0/7 faits
Mariage Dupont, samedi
Pavé de saumonPoisson120L
Salade CésarGarde-manger120L
Tarte aux pommesPâtisserie120S
Linguine aux gambasChaud12M
Production. La mise en place, poste par poste et par cuisinier.
VentesVEN. 25 SEPT.export_caisse.csv
Magret, jus aux cerises×38
Salade César×54
Tarte aux pommes×41
Café gourmandLier une recette
126 ingrédients sortis du stock
Ventes. Chaque plat vendu sorti du stock, ingrédient par ingrédient.
Contrôles du jour4/5 faits
Chambre froide3,1 °C
Frigo poisson1,8 °C
Congélateur−19,4 °C
Nettoyage ligne chaude14:20
Test huile friteuseà 16:00
Hygiène. Températures et nettoyage, signés et horodatés.

Voyez-le tourner sur votre cuisine.

30 minutes, avec votre carte et vos fournisseurs.

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